汕头肠粉炉、汕头猛火肠粉炉肠粉的做法、布拉肠粉的做法
拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，肠粉。广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
原料：粘米粉200g；澄粉25g；玉米淀粉30g；水700g；盐1tsp；食用蔬菜油1tbsp；干虾仁；葱；油条；
配料：水5tbsp；糖2tbsp；生抽1tbsp，芝麻油1tbsp；老抽1tbsp；蚝油1tbsp；
布拉肠粉制作步骤：
1、干虾仁用温水发开，一定要泡到很软；葱切细末备用；油条备用。将米浆（粘米粉200g；澄粉25g；玉米淀粉30g；水700g；盐1tsp；食用蔬菜油1tbsp；）按比例调制好，放置20分钟更好。
2、蒸锅放好蒸板，蒸布上刷一层油，垫好铺平在蒸板上。我用的是竹制日本soba的沥水碗，四方竹边里面有个类似寿司帘的竹制隔层，蒸汽上来很完美。蒸布是国内带过来滤豆渣做豆浆的比较致密的面布，美国这边叫muslin cloth，我在Joann买到过的。
3、蒸锅水烧开，搅匀米浆，舀一勺在蒸布上，晃动一下锅子，让米浆均匀。盖上盖子蒸30秒左右，打开盖子，撒上虾仁和葱末。盖上盖子继续蒸2-3分钟到米浆起大泡。关火，小心取出蒸布。防止烫手哈。平摊蒸布在砧板上，用薄板小心从边缘刮开粉皮，借助一块薄板或小刀刀背，慢慢把肠粉卷起（虾干朝内）。吃的时候用剪刀剪成小段。刚蒸好的肠粉比较稀软，卷好后就像模像样了。
4、若是做炸两的肠粉，则不用撒虾米和葱，白粉皮既可，包起油条切段。豉油的材料（ 水5tbsp；糖2tbsp；生抽1tbsp，芝麻油1tbsp；老抽1tbsp；蚝油1tbsp；）放在小锅里煮开就可以用。吃的时候浇在肠粉上就好。
5、布拉肠粉，传统上是把米浆摊在布上蒸熟，再从布上拉下卷成肠状食用。洁白晶莹半透亮如宣纸的布拉肠粉是常见的早茶点心之一。我曾经以为它就是沙河粉裹上馅儿，了解它的做法之后才知道，两者的配方和制作方法不一样。布拉肠粉的做法更像越南米纸的做法，米纸就是晒干的圆形肠粉皮。
6、肠粉的吃法上也跟越南米纸夏卷类似。广式布拉肠粉的变化丰富，内陷儿可以是肉末，虾仁，鱼片，叉烧，甚至是油条。加馅儿的，没有撒小虾米和葱的是斋肠。还有加糖拉出的叫甜肠。吃的时候浇上酱汁。
7、拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，肠粉。广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
8、小帖士：米糊里一定加点油， 这样吃起来行会爽，水的比例可以大点，会软的。因为家里的人不喜欢吃豉油，所以我一次调吐味，如要下豉油那个环节可省了，做好后再淋上豉油和熟油，米糊不要太多，薄薄吃起来觉得滑。
9、拉肠粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。品名：猛火肠粉炉（不锈钢布拉肠粉炉）
汕头猛火肠粉炉炉子规格：62*62*72CM
质地：304不锈钢
加热方式：煤气（燃气）
新款设计：加厚内胆耐烧，加升级电子阀门耐用，延长使用寿命！
注意事项：
1、炉具要摆放在通风好的地方，禁止在室内工作；
2、请选用优质低压阀JYT-0.6；
3、严禁使用中压阀和高压阀；
4、电源必须通过空气漏电保护开关，并且要带地线可靠接地；
5、使用前检查各接驳口是否牢固、密封，操作时不要离开炉具；
6、用完后请立即切断电源及气源；
7、每次用完后要冲洗干净炉具的水箱和表面，禁止液化气瓶侧放或倒放。
汕头肠粉炉、汕头猛火肠粉炉技术参数：
燃气种类：液化石油气 燃气压力：≤2800pa 电源：120W/220V
本机有防干烧、自动关水、自动点火等功能。
操作规程：
1、先打开自来水开关，让盛水盘盛满清洁水；
2、打开石油气瓶源，将火力调至中金处；
3、将开关按顺时针方向旋转，转动至“开”处，此时风机转动1秒后即停止，跟着脉冲火花出现，然后自动打开电磁阀，火马上点燃，风机也继续自动启动；
4、关机、将开关回复至“关”处，马上可以熄火，熄火12秒后，风机自动停转。
布拉肠粉猛火肠粉炉清洁：
1、当你每天使用完之后，请用冷水完全冲洗干净即可；
2、如长期使用后，换热管周边有很多杂物不能拿出来，就要把盛水盘的水加到7成满左右，将水沸腾，再用只密筛，把杂物捞起即可。
汕头肠粉炉、汕头猛火肠粉炉布拉肠粉介绍：
肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！
佛山市南海区中金金属制品厂，地址：佛山市南海区狮山镇狮岭村1号厂房，电话：13822245448，联系人：陈经理，QQ：2568620243，汕头肠粉炉、汕头猛火肠粉炉网址：http://www.changfenlu.com
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