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南宁:确保市民“舌尖上的安全”

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-12  来源:西江石磨企业网:  浏览次数:123
核心提示:食品安全备受关注。南宁市创新监管方式让南宁的市民对食品安全更加放心。西江电动石磨正在筹划在南宁开设销售办事处,这将更方便南宁的顾客购买,市民对于食品安全更放心!
核心提示: 食品安全备受关注。南宁市创新监管方式让南宁的市民对食品安全更加放心。西江电动石磨正在筹划在南宁开设销售办事处,这将更方便南宁的顾客购买,市民对于食品安全更放心!

原标题:确保市民舌尖上的安全

食品安全备受关注。86日,南宁市召开中央厨房食品安全工作会议,全市25家中央厨房的法人、质量管理员集中学习培训。记者在会上获悉,我市创新监管方式,通过安装摄像头24小时全方位监控、设置专职食品安全管理员交叉互查等方式,特别是从即日起首次在从业人员内部实行举报奖励制度,存在重大食品安全隐患的中央厨房要在公开媒体上向公众道歉,多措并举防止食品安全事故的发生。

摄像头全方位24小时监控

所谓中央厨房,采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用冷藏车在指定的时间内,统一配送到店。简单来说,就是统一采购、统一加工、统一配送。市食品药品监督管理局负责人说,正因为有独立的场所,中央厨房要配备相应的冷藏、清洗消毒、三防、清洗池等设施设备,卫生标准要求很高。

目前,南宁市一共有25家中央厨房。根据要求,今年910日前,这些中央厨房都要在原料仓库、加工、包装、成品出口等重要部位安装摄像头和视频监控系统,视频录像由专人保存6个月以上。监管部门开展日常监督检查时,可调取视频录像查看,发现有篡改视频录像行为,又未执行食品采购索证索票制度的,将按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》,责令停止经营活动并给予相应处罚。

昨日上午,记者跟随监督人员来到位于金凯路的南宁市悦顺餐饮加工配送中心,该中央厨房专门给市区内4家绿岛阳光餐厅门店配送烧卤、点心和中厨酱汁等。走进该中心的办公室,左侧墙上的4个大屏幕映入眼帘,上面正实时播放整个车间所有工人操作的画面。该中心负责人说,20137月该中央厨房投入建设时,就把安装视频监控系统设计在内,一共装了32个摄像头,从收货区到加工、存放、公共通道等区域全覆盖,24小时监控。这一年多来,摄影头的安装对整个车间食品安全监管起到了事半功倍的效果。

从业人员举报最高获5万元奖励

只有业内人士才能掌握关键点和最容易出风险的环节。对此,从即日起,我市首次在从业人员内部实行举报奖励制度,强化主体责任,营造社会共治格局。

当天,记者在市悦顺餐饮加工配送中心加工场所、办公区域等地方,均看到张贴的《举报奖励告示》。告示上注明举报的内容,分别是:1.使用过期、腐败变质、掺杂掺假或回收的原料生产食品的;2.使用病死或来源不明的畜、禽、水产动物肉类及其制品生产食品的;3.添加非食用物质、滥用食品添加剂生产食品等行为。若发现上述情况,从业人员可拨打12331举报投诉,并提供视频或图片,经调查属实,给予500—50000元奖励。

据悉,监管部门鼓励、奖励举报违反《食品安全法》的行为,并负有保护举报者、对举报者信息保密的责任。此外,中央厨房是否张贴《举报奖励告示》将纳入日常监督检查范围,对不按照规定张贴的,将加大对其日常监督检查的频次。

专职管理员交叉互评互查

据悉,我市将建立巡检制度,在中央厨房设立专职食品安全管理员,制定所属餐饮连锁门店管理规定,定期组织人员对门店巡回检查。重点检查门店是否统一从中央厨房进货,是否有外购熟食行为;食品原料采购是否执行索证索票制度,是否有以次充好的行为;从业人员是否持有有效健康证明;店内环境是否卫生整洁;餐饮具是否经过清洗消毒等。巡检要建立检查记录,对发现存在问题的门店要求立即整改。

监管部门将把25家中央厨房的专职食品安全管理员分成3组,开展交叉互评互查。目前我市已组织开展2次检查,在食品原料把关上没有发现异常,对加工过程中地面积水、废物清理不及时等问题已要求整改。

同时,监管部门还组织中央厨房从业人员开展食品安全知识和技能培训。要求中央厨房严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求,以点带面逐步推行五常法(常组织、常整理、常清洁、常规范、常自律)和“6T(天天处理、天天整合、天天打扫、天天规范、天天检查、天天改进),创造和维护良好的工作环境。

存重大隐患要公开道歉

据悉,中央厨房加工制作规模较大,拥有一定数量的餐饮连锁门店一旦发生食品安全事件,影响面较大,因此,食品药品监管部门将中央厨房列入重点监管领域。

对群众举报或媒体曝光的门店或中央厨房,经查实存在食品安全隐患的,要积极配合监管部门开展调查工作,主动停业整顿3天,主动召回问题食品;存在重大食品安全隐患的,中央厨房要在公开媒体上向公众道歉。



本文转自西江电动石磨企业网: http://www.ddsm.cc

 
 
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